L' Asperge des Bois, c'est L'Ornithogale "Ornithogalum pyrenaicum"
Mais son nom scientifique invite à l'appeler également L'Ornithogale des Pyrénées !
On la trouve à Voillans où on l'appelle aussi Aspergette !
Bulbeuse, aux feuilles linéaires
qui disparaissent pratiquement à la floraison en laissant une hampe florale
d'assez grande taille (30 à 60 cm), au sommet de laquelle, au départ, une
cinquantaine de boutons floraux sont organisés en épi, l'asperge des bois est une plante
herbacée vivace.
Au fur et à mesure de l'éclosion,
qui commence par la base, chaque fleur en s'épanouissant développe un pétiole
qui fait évoluer cet épi en grappe grêle. Chaque fleur est blanc-verdâtre
à six pétales, six étamines.
L'aspergette peut se cuisiner lorsqu'elle est encore verte ! Exemple de Recette : Brouillade crémeuse.