Le village a bien évolué depuis le XVIIIème siècle.
L'ouvrage de Pierre Guillaume nous renseigne sur différents points
Nous en publions quelques éléments aujourd'hui.
Naturellement l'évolution de la population avait une incidence sur la Production dans le village :
"La courbe d'évolution de la population montre que de 1755 à 1790 le nombre d'habitants n'a cessé d'augmenter pour se stabiliser de 1790 à 1830, à environ 450. De 1830 à 1850, on assiste à une explosion démographique dont le point culminant se situe vers 1840 avec 575 habitants. A partir de 1850, le village se dépeuplera inexorablement pour ne plus compter que 96 habitants vers 1975. Ensuite, et pour différentes raisons, le mouvement s'inverse et en 1989 l'on démontre 142 habitants." Pierre Guillaume.
(NDLR : plus de 200 habitants en 2014)
La Production à travers quelques statistiques
1773 Production de céréales
blé : 2640 boisseaux
seigle : 200 boisseaux
Cheptel
bêtes à cornes : 276
bêtes à laine : 240
chevaux : 17
1820 Cheptel
chevaux, boeufs ou vaches : 289
veaux, porcs, chèvres, moutons : 240
1855
Vers 1850, différents propriétaires possèdent une exploitation minière.
Le minerai de fer est fondu à Clerval et donne une fonte très appréciée.
De plus, deux carrières procurent alors une pierre d'assez bonne qualité
que l'on emploie pour les constructions de la commune (pont du milieu).
1865
On apprend qu'à Voillans il y a une fromagerie nouvelle qui fabrique 6 000 kg de fromage à l'année.
En 1929, elle traite 300 000 litres de lait.
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| Fromagerie "nouvelle" |
"Le 1er juin 1930, dans le nouveau chalet, à peine terminé, a lieu la première pesée du lait des sociétaires ; et le premier pain de gruyère a été fabriqué le lendemain 2 juin".
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| Chalet 1930 |
1866
Cheptel
chevaux : 42
bovins : 331
moutons : 108
porcins : 195
caprins : 45
ruches : 35
1980
On dénombre 14 exploitations :
525 bovins dont 208 vaches laitières
374 hectares en herbe et 127 hectares en cultures.
A signaler également entre Voillans et Fontaine les Clerval des gisements profonds d'un marbre entièrement blanc qui pourraient être facilement exploités, et qui cependant, n'ont jamais été mis à découvert.
Extraits de "Le Village de Voillans et Ses Habitants"
Pierre Guillaume 1995